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食品安全天气热慎食冷菜熟食等卤制品江阴江阴

2019-10-14 13:49:32  欧风娱乐网

上海市食药监局食品专家委员会专家方有宗主任医师告诉记者:“世界卫生组织认为,食物在10℃至60℃之间是高危温度,尤其是在25℃至45℃之间,细菌迅速繁殖。而上海每年五六月,气温一般维持在30℃左右,温度和湿度适宜细菌繁殖。”

专家表示,像冷菜、熟食、卤制品等,都是易发生食物中毒的高危食品。因为这些冷食往往需要改刀,污染环节多。一旦放得时间长,更容易繁殖细菌。

专家建议,除操作工具保持清洁、防止污染外,原材料还要新鲜以预防腐败变质。同时,最好现烧现吃。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。建议最好现烧现吃,回炉一定要烧熟煮透。

因此,预防食物中毒要点在于,食物生熟分开;坚持70℃以上烧熟煮透;保持食物在5℃以下或60℃以上的安全温度;手上、抹布和切肉板等用具要保持清洁。

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